Las cocinas amplias donde se pueden instalar islas centrales son las más vistosas por su concepto estético y práctico. Las islas centrales suelen contener fregaderos, cocinas y al mismo tiempo disponer de una superficie de trabajo que se puede convertir en mesa de desayuno con bancos altos ocultos debajo de la mesada.
Las cocinas con islas centrales son las más costosas por tener que llevar por el piso todas las instalaciones de cañerías de aguas frías y calientes con sus respectivos desagotes, los caños de gas y de energía eléctrica. También hay que considerar el extractor de humos y olores que se instalará sobre las hornallas de la cocina con salida recta hacia el techo de la habitación.
Los arquitectos que proyectan las islas centrales de cocina recomiendan las mesadas integrales de granito en una sola pieza, mármol o acero inoxidable que son las más higiénicas, fáciles de lavar y se mantienen inalterables por mucho tiempo.
